Na dugačko, masnoće su u prehrani nužne, obavezne, neophodne, krucijalne, važne, bitne… Ukratko, bez njih smo u banani. Cijeli živčani sustav ovisi o njima. Hormonalna ravnoteža ovisi o njima. Masnoća koju unesemo hranom stabilan je i dugotrajan izvor energije koji nam je potreban.

Bez obzira na to skloni smo bježati od njih ko od kuge. Oko masnoća, kroz par desetljeća, nastala je prava zbrka. Glavni krivac, opet, industrijski obrađene namirnice. Nisu masnoće same po sebi te koje treba izbjegavati. Izbjegavati trebamo masnoće dobivene na loš način koji ih izmjeni. Biljna ulja ne podnose svjetlo, toplinu, kisik. Kod proizvodnje ulja sirovina se preša i na taj način istiskuje masnoća. Taj dio je ok. Masnoća čist solidno podnosi silu 😉 Kako bi se iz sirovine istisnulo više masnoće ona se zagrijava, u industriji, najčešće više nego treba. Da bi ta ižmikana masnoća bila dugotrajnog vijeka ‘miješa’ se hidrogenom. I zato ćemo na deklaracijama čitati hidrogenizirano ulje ili hidrogenizirana masnoća. Neku količinu hidrogena mi podnosimo. I neku količinu toplinom izmijenjenih masnoća podnosimo. Sve što je u tim granicama podnašanja ima dozvolu za ljudsku konzumaciju i svečano zaslužuje pridjev ‘JESTIVO’. Pa tako ulja i masnoće koje su jestive, nisu otrovne. Sad i odmah. To je pitanje vremena. Izmijenjene masnoće nazivamo transmasne kiseline i na krvnom nalazu one su problem. Naš organizam zna što napraviti sa zasićenim, poluzasićenim i nezasićenim masnim kiselinama, ali se pati sa ovima izmijenjenima. Osim što se talože u nama, ometaju pravilno funkcioniranje endokrinog sustava, živčanog sustava i pospješuju upalne procese u organizmu. Ovo zadnje je mali hint sportašima i onima koji su skloni čestim upalama mišića 😉

Popis masnoća koje bi trebali izbaciti:

– biljna ulja (suncokretovo, sojino, kukuruzno, palmino, biljno, pa i maslinovo) na kojima piše da su hidrogenizirana i/ili jestiva
– margarin čime god obogaćen i u koju god namjenu osmišljen
– biljna vrhnja za kuhanje i šlag
– zamjena za sir (napravljen je na biljnoj masnoći)
– sve što ima kutiju ili vrećicu sa deklaracijom na kojem piše nešto od ovog gore (nažalost, velika većina gotovih proizvoda)

Kad u kuhinji napravite mjesta od ovih masnoća ide popis sa čime ju napuniti 🙂

Leave a Reply